Spaghetti aglio e olio, avagy a minimalizmus csúcsa

Sziasztok! Ezzel a recepttel azt szeretném nektek megmutatni, hogy szinte a semmiből is lehet csodás dolgokat varázsolni. A spaghetti aglio e olio nem más, mint egy fokhagymás, chilis tészta petrezselyemmel megbolondítva. Igazából ennyiben le is tudhatnám ezt a cikket, mert tényleg ennyire egyszerű, de inkább megmutatom lépésről-lépésre, hogyha nekiálltok, véletlenül se tudjátok elrontani. Ez a recept talán a rohanós hétköznapokra ajánlom a legjobban, ugyanis annyi idő alatt kész, amennyi idő alatt a tészta is megfő. Természetesen ha valaki most ismerkedik a gasztronómiával, annak is bátran ajánlom, mert szinte elronthatatlan.

Spaghetti aglio e olio

Ami kelleni fog két főre

  • 250 gramm spaghetti
  • 5-6 evőkanál olívaolaj
  • 4-5 gerezd fokhagyma (természetesen ez ízlés szerint változhat)
  • Chili pehely
  • Citromlé
  • Egy csokor friss petrezselyem
  • Valamilyen sajt, ami akad a hűtőben

Hogyan készül?

Első lépésnek odatettem a tésztának a vizet forrni. Meglehetősen sósan, szinte mint a tenger. Miközben felforr a víz, a fokhagymagerezdeket megpucoltam és amilyen vékonyra csak tudtam felszeleteltem. Érdemes megcsinálni ezt még felforr a víz, hogy utána már csak össze kelljen dobni az egészet.

Ha már lobog a főzővíz, beledobtam a tésztát. Utána hideg olívaolajba feltettem kis lángon a fokhagymát egy serpenyőben és alacsony lángon kezdtem el párolni. Fontos hogy ne siettessétek, hogy a lassú melegedés közben az olaj át tudja venni az ízeket (Amúgy a fokhagyma hő hatására veszít az erejéből, vadságából) és ne égjen meg. Ez ennek a receptnek az egyik buktatója, hogyha megég, a fokhagyma borzamlasan keserű lesz. Amikor először csináltam ezt a receptet, pont elkövettem ezt a hibát és szinte ehetetlenül keserű lett a végeredmény. Hagytam hogy a fokhagyma szép aranybarna legyen és ropogós… azt hittem jó lesz. Ti ne hagyjátok, nem lesz finom.

Szépen pirul a fokhagyma és a chili

Ha a fokhagyma elkezd üvegesedni, akkor mellé szórtam a chili pelyhet. Egy percig még hagytam pirulni, majd a tészta főzőlevéből átmertem nagyjából két decit. (A tészta főzővize ilyenkor aranyat ér, a keményítő tartalma szépen besűríti a mártást majd) Minden tészta csomagolásán van egy ajánlott főzési idő. A spaghetti főzési idejéből lecsíptem két percet és így mertem át a fokhagymás, chilis olívaolajhoz. Le se csepegtettem, le sem szűrtem, csak egy tésztaszedővel átmertem. Átmosni meg egyenesen tilos a főtt tésztát, mert lejönne a keményítő réteg a felszínéről és nem tapad hozzá rendesen a mártás. (természetesen ha az ember nem eszi meg azonnal mindet, akkor hideg vízzel át kell öblíteni és kis olajjal átforgatni, hogy ne tapadjon össze)

Már mindjárt kész

A tésztát az olajjal még pár percet pároltam, amíg fogkemény (el dante) nem lett. Közbe a petrezselymet finomra vágtam, hozzá borítottam, csepegtettem bele egy kis citromlét és reszelt sajttal elkevertem. Nálam gouda volt a hűtőben azt használtam. Egy olasz mamma természetesen csak is kizárólag parmezánnal készítené, de akármilyen sajtot lehet használni, ami van otthon és szeretitek.

A készre főtt a tésztát még melegen tálaljuk, a tetejét reszelt sajttal megszórva. Egy pohár (vagy ha nagyon szomjas vagy egy egész üveg) olaszrizling elfogyasztását javaslom mellé.

Spaghetti aglio e olio

Ha nekiálltok, igazóból csak arra kell figyelni hogy a tészta ne főjön túl és a fokhagyma ne égjen meg. Amint megcsap az égett szag, a tészta főzővizéből merjetek át az olajhoz, ezzel a további pirulást meg tudjátok állítani és nem lesz keserű az étel.

Tényleg csak ajánlani tudom ezt a receptet. Egy hete találkoztam vele egy youtube videóban, gondoltam egy próbát megér. Kissé szkeptikusan álltam hozzá, hogy ilyen kevés alapanyagból is ilyen jót lehet alkotni. Nekem a mániám mindent agyon fűszerezni, minél többet, minél több mindenből bele pakolni. (Lehet ezért rajongok ennyire az ázsiai konyha iránt) De a kevesebb néha több. De még mennyivel! Csak ajánlani tudom. Talán csak a zsíros kenyér ami egyszerűbb lehet ennél, vagy egy sajtos tejfölös tészta. Ha valaki nagyon hiányolja belőle a húst természetesen egy kis csirkemellel, esetleg garnélával fel lehet turbózni, elrontani egyik sem fogja.

Amennyiben elkészítettétek, kérdésetek, vagy hozzáfűzni valótok van, írjatok bátran!

Jó étvágyat kívánok!

Ajánlott cikkek

3 hozzászólás

  1. Már megint tanultam Tőled! 🙂

  2. És még mennyit fogsz!

    1. A kis szerény! 😀

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Follow by Email
Instagram